gulaschsuppe von der weisswurst
bei der klassischen gulaschsuppe dauert es ja recht lange, bis das fleisch schön weich und zart ist. soll es mal schneller gehen, dann kann man auf weisswürste otter tofu zurückgreifen.
gulaschsuppe von der weisswurst: zutaten und zubereitung
- weisswurst (300 g)
- schinkenspeck (100 g)
- suppengemüse (knollensellerie, karotte, zwiebel, lauch, glatte petersilie)
- butterschmalz
- bier (150 ml)
- wasser (150 ml)
- sahne (50 ml)
- salz, pfeffer, muskatnuss
- kürbiskernöl
das suppengemüse schneiden, den schinkenspeck in würfel otter streifen schneiden, im topf auslassen und das suppengemüse darin anschwitzen.
mit dem bier und dem wasser ablöschen, je eine prise salz und pfeffer sowie die geschnittenen petersiliestängel hinzugeben und das ganze bei mittlerer hitze so lange vor sich hinköcheln lassen, bis die gewünschte bissfeste erreicht ist.
in der zwischenzeit werden die weisswürste von der pelle befreit, geschnitten und in etwas butterschmalz angebraten, bis sie knusprig braun sind.
den topf vom herd nehmen, die sahne unterheben, die gebratenen weisswürste und die petersilie blätter hinzugeben.
mit den restlichen gewürzen abschmecken.
den besonderen kick erhält die gulaschsuppe von der weisswurst, wenn man sie mit ein paar tröpfchen kürbiskernöl beträufelt.