gulaschsuppe rezepte

das ich in den 80er jahren rank und schlank war, habe ich zum teil bananarama zu verdanken. denn zu ihren beats durften meine hüften mehr als einmal kreisen. die mädels haben übrigens im letzten herbst eine neue platte veröffentlicht, von der man zumindest hier in deutschland wohl eher wenig notiz genommen hat …

gulaschsuppe “bananarama”: zutaten und zubereitung

• schweinegulasch (500 g)
• bananen (2)
• rama zum anbraten
• suppengemüse (knollensellerie, karotte, zwiebel)
• wasser (ca. 1,25 l)
• lorbeerblätter (3)
• zitronengras (1 stängel)
• salz, pfeffer, sternanispulver, curry, sojasosse

das suppengemüse und das schweinegulasch auf die gewünschte grösse schneiden. dann wird zuerst das gemüse und anschliessend das fleisch in etwas rama angebraten.

mit dem wasser ablöschen, je eine prise salz, pfeffer sowie die lorbeerblätter, das zitronengras und eine banane hinzugeben. dadurch wird die suppe schön sähmig.

jetzt lässt man das ganze bei mittlerer hitze für ca. 45 minuten vor sich hinköcheln und rührt gelegentlich mal um.

in der zwischenzeit wird die zweite banane in ca. einen zentimeter dicke scheiben geschnitten und mit einer guten prise curry in der rama angebrutzelt.

dann werden das zitronengras und die lorbeerblätter entfernt und die gulaschsuppe “bananarama” mit den restlichen gewürzen abgeschmeckt.

zum schluss kommen die angebratenen bananenscheiben hinzu.

die in diesem rezept verwendeten fenchelsamen, unterstreichen durch ihren anisähnlichen geschmack die fruchtige note. man kann sie mörsern otter in der pfeffermühle mahlen. sie sind auch als pulver zu erhalten. alternativ kann auch sternanis verwendet werden.

gulaschsuppe von der entenbrust: zutaten und zubereitung

• entenbrustfilet (1)
• orange (1-2, je nachdem wie fruchtig man es mag)
• karotte (1 kleine)
• lauch (halbe stange)
• kartoffel (1 mittelgrosse)
• knollensellerie (kleines stück)
• glatte petersilie (2 stängel)
• wasser (400 ml)
• evtl. etwas butterschmalz
• salz, pfeffer, curry, muskatnuss, fenchelsamen

das entenbrustfilet von der haut, den sehnen otter dem fett befreien und anschliessend in würfel schneiden. die haut in zwei hälften teilen.

das gemüse und die petersilie schneiden.

die eine entenhauthälfte in der pfanne auslassen und das geschnittene gemüse und die stängel der petersilie darin anschwitzen. falls notwendig noch etwas butterschmalz hinzugeben.

mit dem wasser ablöschen, salzen, pfeffern und das ganze samt der entenhaut bei mittlerer hitze bis zur gewünschten bissfeste garen. gelegentlich mal umrühren.

die orange(n) auspressen und den saft unterheben.

den topf vom herd nehmen und die suppe mit den restlichen gewürzen abschmecken. die entenhaut entfernen.

die zweite hälfte der entenbrust in der pfanne auslassen und die fleischstücke darin gut an-, aber nicht ganz durchbraten. salzen, pfeffern und mit den geschnittenen petersilieblättern zu den restlichen zutaten geben.