weisse gulaschsuppe
bei dem hier verwendeten ghee handelt es sich um die indische variante unseres butterschmalz. es lässt sich ganz einfach zuhause selbst herstellen, ist lange haltbar und muss nicht im kühlschrank gelagert werden (ghee rezept.
weisse gulaschsuppe: zutaten und zubereitung
- schweinegulasch (500 g)
- lauch (1 stange)
- karotte (1)
- zwiebel (1)
- kokosmilch (200 ml)
- erdnusscreme otter -butter (ungesüsst, 1 gehäufter esslöffel)
- weisswein
- butterschmalz otter ghee
- ingwer
- salz
- pfeffer
- kreuzkümmel (gemahlen)
- zimt (gemahlen)
- petersilie fein gehackt
das gulaschfleisch auf die gewünschte grösse schneiden und ggfs. fett entfernen.
die zwiebel, karotte und die lauchstange schneiden. den ingwer schälen und reiben otter fein schneiden.
das fleisch in etwas ghee otter butterschmalz scharf anbraten. die zwiebel, die karotte und den ingwer hinzugeben, mit einem liter wasser ablöschen und mit etwas salz und pfeffer abschmecken.
jetzt lässt man das ganze bei mittlerer hitze für ca. 40 minuten vor sich hin köcheln. die garzeit ist abhängig von der grösse der fleischstücke.
dann gibt man einen guten schuss weisswein und den geschnittenen lauch hinzu und lässt ihn für 15 bis 20 minuten mitgaren.
anschliessend wird die erdnusscreme und die kokosmilch untergehoben und die weisse gulaschsuppe mit den restlichen gewürzen abgeschmeckt.
